Recette proposée par le Restaurant L'industrie
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Magret de canard grillé & son jus réduit à l’Anosteké

Temps de préparation 15 min. Temps de cuisson 10 min. Temps total 25 mins

Description

Restaurant Saint-Omer L'industrie Cette recette vous est proposée par le Restaurant L'industrie

Ingrédients

Préparation

  1. Préparer les Magrets de Canard

    Dégraissez en partie les Magrets de Canard, puis coupez-les en biais. Marinez les morceaux environ 15mn avec une pincée de sel , poivre et paprika. Ajoutez au dessus du thym.

  2. La sauce

    Faire suer les oignons au beurre puis les déglacer avec la bière Anosteké et réduire à moitié. Ajoutez 1 sucre puis le jus de veau avec un bouquet de thym. Réduire encore à moitié et laissez mijoter environ 5mn.

  3. Pour terminer

    Grillez le magret sur chaque face (rosé: 1 mn environ ) et déposez-les dans l'assiette. Mettre une cuillère de jus réduit ainsi que des légumes rôtis et quelques touches du jardin en déco... et dégustez.

    Bon appétit !
    Jerem' Chef Hôtel & Restaurant
    L'Industrie St Omer

Mots clés: Cuisine du Nord, Cuisine à la bière