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Velouté de potiron à la Goudale grand cru et Batistin

Heure
Temps de préparation: 25 min. Temps de cuisson: 45 min. Temps total: 1 hr 10 mins
Description

Restaurant Arques Le Groët de Marie Cette recette vous est proposée par le Restaurant Le Groët de Marie

Ingrédients
  • 2.5 kilogrammes de potiron
  • 1 kilogramme de carottes de Tilques
  • 0.25 kilogrammes d'oignon
  • 0.4 kilogrammes de pommes de terre Bintje
  • 25 centilitres de Goudale grand cru
  • 0.2 kilogrammes de Bastistin
  • 40 grammes de beurre de ferme
  • Sel
Préparation

  1. Laver et éplucher tous les légumes.

  2. Émincez les oignons et les carottes, les faire suer dans une marmite à feu doux avec la moitié du beurre.

  3. Ajoutez le potiron, coupez en dés et faites revenir pendant 5 minutes sans oublier de mélanger.

  4. Ajouter la Goudale et laisser réduire de moitié.

  5. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et mouillez avec de l’eau à hauteur, saler.

  6. Faire bouillir et baisser le feu pour laisser mijoter pendant 30 minutes.

  7. Ajoutez le Batistin coupé en dés en mixant.

  8. Ajoutez le restant du beurre au fouet.

  9. Dégustez et régalez vous!

Lisez-le en ligne : https://loisirsgourmets.com/recettes/veloute-de-potiron-a-la-goudale-grand-cru-et-batistin/