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Salade Touquettoise

Temps de préparation 15 mins
Temps total 15 mins
Description

Restaurant Saint-Omer L'industrie Cette recette vous est proposée par le Restaurant L'industrie

Ingrédients
  • 1 salade (du jardin ou maraîcher)
  • 7 feuilles de basilic
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 1 citron
  • 2 tranches de jambon cru Serrano
  • graines sélection "Jars&co"
  • Petits croûtons à l'ail
  • fleurs du moment (ciboulette, pissenlit, capucine, rose...)
  • 1/2 oignon rouge
  • crudités de saison (carottes, concombre, radis...)
  • 1 Œuf cuit dur
  • Copeaux de fromages (parmesan...)
  • 2 tomates d'antan
  • 2 filets de maquereau (écrasés avec du fromage blanc, sel, poivre, basilic, ciboulette ou aneth) (Pour la rillette de maquereau)
Préparation
  1. 1
    L'assaisonnementLaver la salade et les feuilles de Basilic, Assaisonner, puis mettre dans deux assiettes creuses. Ajouter les graines et croûtons.
  2. 2
    Ciseler les oignons finement et Couper les œufs en quartiers. Mettre du volume à cette salade en ajoutant le saumon fumé, le jambon Serrano et une quenelle de rillette de maquereau. Ajouter les Copeaux de Fromages.
  3. 3
    Décorez !Décorer avec quelques pétales de fleurs colorées & comestibles. Finir avec quelques touches d'herbes aromatiques et zestes de citron.

    Un très bon appétit !
    Jerem' Chef Hôtel & Restaurant
    L'Industrie St Omer

Mots clés: Cuisine du Nord, Cuisine estivale
Lisez-le en ligne : https://loisirsgourmets.com/recettes/salade-touquettoise/