Salade Touquettoise
Description
Cette recette vous est proposée par le Restaurant L'industrie
Ingrédients
- 1 salade (du jardin ou maraîcher)
- 7 feuilles de basilic
- 4 tranches de saumon fumé
- 1 citron
- 2 tranches de jambon cru Serrano
- graines sélection "Jars&co"
- Petits croûtons à l'ail
- fleurs du moment (ciboulette, pissenlit, capucine, rose...)
- 1/2 oignon rouge
- crudités de saison (carottes, concombre, radis...)
- 1 Œuf cuit dur
- Copeaux de fromages (parmesan...)
- 2 tomates d'antan
- 2 filets de maquereau (écrasés avec du fromage blanc, sel, poivre, basilic, ciboulette ou aneth) (Pour la rillette de maquereau)
Préparation
- L'assaisonnementLaver la salade et les feuilles de Basilic, Assaisonner, puis mettre dans deux assiettes creuses. Ajouter les graines et croûtons.
- Ciseler les oignons finement et Couper les œufs en quartiers. Mettre du volume à cette salade en ajoutant le saumon fumé, le jambon Serrano et une quenelle de rillette de maquereau. Ajouter les Copeaux de Fromages.
- Décorez !Décorer avec quelques pétales de fleurs colorées & comestibles.
Finir avec quelques touches d'herbes aromatiques et zestes de citron.
Un très bon appétit !
Jerem' Chef Hôtel & Restaurant
L'Industrie St Omer
Cuisine du Nord, Cuisine estivale